Η καρμπονάρα με κρέμα κάσιους  είναι χορτοφαγική και ιδανική για vegan υγιεινή διατροφή (δεν της λείπει τίποτα: ωμέγα 6, κουρκουμάς, μηλόξυδο) και απίστευτα γευστική.

Vegan καρμπονάρα για 2 άτομα

  • 250γρ μακαρονια χωρίς γλουτένη (ωμά ζυγισμένα)
  • 200γρ κάσιους μουλιασμένα για 3 ώρες
  • 2κς διατροφική μαγιά
  • 1κς μηλόξυδο
  • 1κς ελαιόλαδο
  • Λίγο αλάτι
  • Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα καραμελωμένα καρότα

  • 2 καρότα ξεφλουδισμένα
  • Λιγο κουρκουμά (1κγ)
  • 1κσ Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1κς σιρόπι αγαύης (μπορείτε να τα καραμελώσετε και με μέλι εάν δεν είστε vegan)

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βραστε τα μακαρονια χωρις γλουτένη για περίπου 7 λεπτα.

Για την κρέμα κάσιους: Ρίξτε τα κάσιους στο μπλέντερ μέχρι να αλεστούν ομοιόμορφα και να γίνουν σκόνη, προσθέστε το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, λίγο αλάτι και τη διατροφική μαγιά και αλέστε ξανά. Σταδιακά ρίχνετε γάλα αμυγδάλου μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

Για την Γαρνιτούρα απο καρότα: Βάλτε ένα τηγάνι σε μεσαία θερμοκρασία με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε τα 2 καρότα με peeler. Ρίξτε τα καρότα στο τηγάνι με λίγο κουρκουμά και 1κσ αγαύης η μέλι και αφήστε τα μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρεις την καρμπονάρα με κρέμα κασιους σε ένα βαθύ πιατο με γαρνιτούρα τα καραμελωμένα καρότο και φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Tip: Ακολουθείς πάντα τις οδηγίες βρασμού των ζυμαρικών γιατί αν δεν γίνουν aldente  και παραβράσουν είναι πιο δύσπεπτα ενώ χάνουν και την ιδιαίτερη γεύση τους.

shape.gr