Υλικά

Για το brownie

¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κούπα ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα ξανθή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γλ. αλάτι
¾ κούπας κακάο σκόνη

Για την κρέμα cheesecake

225 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
¼ κούπας ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την σος φράουλας

2 κούπες φρέσκες φράουλες κομμένες σε κομμάτια
½ κούπα ζάχαρη
½ κ.γλ. χυμός λεμονιού
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την σος φράουλας: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα.

cornmeal-pancakes-4010

Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φουσκάλες βρασμού, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και αφήνουμε να σιγοβράσει η σος για 15 λεπτά ανακατεύοντας για να μην κολλήσει.
Όταν οι φράουλες μαλακώσουν και βγάλουν την υγρασία τους, αφαιρούμε από την φωτιά και λιώνουμε τις φράουλες στο μέγεθος που επιθυμούμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία.

homemade-strawberry-sauce-3

Brownie: προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στην ένδειξη «αέρας» και στρώνουμε σε ένα ταψί 20 Χ 20 χαρτί ζαχαροπλαστικής.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ για 1 – 2 λεπτά και προσθέτουμε τις δύο ζάχαρες. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα, για περίπου 5 λεπτά.

voutyro-zachari-mixer

Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί πλήρως το μίγμα.

brownie-mixer

Αδειάζουμε στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε για 12 – 15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το brownie.
Εκμεταλλευόμαστε τον χρόνο ψησίματος για να προετοιμάσουμε την κρέμα cheesecake.
Χτυπάμε καλά στο μίξερ το τυρί κρέμα για να αφρατέψει.
Προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη, το αυγό και την βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι και να είναι κρεμώδες το μίγμα.

tyri-krema-zachari-avgo

Στρώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα cheesecake στην επιφάνεια του brownie με μία σπάτουλα, προσέχοντας να μην πιέσουμε πολύ και σπάσουμε την βάση.
Ψήνουμε το cheesecake brownie για άλλα 20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και τοποθετούμε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες πριν το κόψουμε σε ίσα κομμάτια. Σερβίρουμε με την σος φρέσκιας φράουλας.

cheesecake-brownies-sos-fraoulas

Συμβουλές

Μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας στο μίγμα του brownie αν θέλετε extra σοκολατένια γεύση!
Η σος φράουλας μπορεί να συνοδεύσει πολλά από τα γλυκά σας αλλά και το πρωινό σας σαν ελαφριά μαρμελάδα. Φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
Αν δε θέλετε να φτιάξετε σπιτική σος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα φράουλας ή οποιουδήποτε άλλου φρούτου προτιμάτε.